超低溫冷庫的施工要求？所以為了能夠保證超低溫冷庫在運(yùn)行過程中可以滿足人們對于食品保鮮方面的需求，就必須要對超低溫冷庫進(jìn)行有效建設(shè)和管理。許多物品需要超低溫貯藏，例如金槍魚和藥類，對超低溫冷庫有較高要求，且所需制冷設(shè)備造價昂貴。今天，就對超低溫冷庫的施工要求進(jìn)行具體的說明。

超低溫冷庫所建庫溫通常在：-40°；C~-60°；C之間。在這一溫度下，冷凍食品中的蛋白質(zhì)、脂肪等都會凝固，而細(xì)胞內(nèi)沒有水，所以解凍時不會有任何液體流出。超低溫冷庫通常用于儲存藥品，海鮮水產(chǎn)品等。因?yàn)槔鋬鍪称肥且约?xì)胞間結(jié)冰作為基礎(chǔ)進(jìn)行儲存，所以細(xì)胞之間的相互關(guān)系對整個冷凍庫來說非常重要，如果細(xì)胞發(fā)生了冰晶或者冰核的話就會使得凍品不能達(dá)到所要求的品質(zhì)。建造超低溫冷庫的好處是可避免細(xì)胞間冰晶體的產(chǎn)生，還可降低細(xì)胞間水分外系現(xiàn)象，解凍時，汁液流失亦有下降之一。同時超低溫冷庫還具有一定的保溫作用，使得食物保存得更加長久。超低溫冷庫構(gòu)建細(xì)胞組織內(nèi)溶液和各組分相互接觸時，有效時間減少。

從而可使危害性降到庫華小，食品很快降至合乎的溫度，則可以防止微生物發(fā)生生化上的反映，食品凍結(jié)時，則停留時間更短，還可以有助于有效提高設(shè)備利用率。

建造超低溫冷庫的優(yōu)越性：

在于它可以避免細(xì)胞間冰晶體的生成，還可降低細(xì)胞間水分外系現(xiàn)象，解凍時，汁液流失亦有下降之一。通過冷凍的方法來進(jìn)行保存食品的方式，這樣就能保證食品具有較高的質(zhì)量和安全性，同時還能夠?qū)ζ淦鸬胶芎玫谋ｕr作用。當(dāng)細(xì)胞組織內(nèi)溶液和各組分相互接觸時，有效時間減少，從而可使危害性降到庫華小，食品很快降至合乎的溫度，則可以防止微生物發(fā)生生化上的反映，食品凍結(jié)時，則停留時間更短，還可以有助于有效提高設(shè)備利用率。

一般性食物當(dāng)氣溫降至零下1度時，則發(fā)生結(jié)凍，如氣溫為零下1度至零下5度，則形成冰晶的階段，即我們認(rèn)識到的冰結(jié)晶產(chǎn)生的庫華高階段，超低溫冷庫建造則可使此階段凍結(jié)現(xiàn)象明顯縮短，還可以幫我們迅速排除儲存物品中一部分熱量，對改善食品存放的質(zhì)量有一定意義。

超低溫冷庫施工費(fèi)用相對較高，其原因在于超低溫對制冷有極高的需求，且所需設(shè)備費(fèi)用昂貴，由此造成超低溫冷庫建高于一般冷庫，主要是由于超低溫冷庫在施工時，需要安裝隔熱層，就這個簡易隔熱層，則促使超低溫冷庫建造費(fèi)用約為一般冷庫造價3倍。

超低溫冷庫建造有其與眾不同之處，例如，使用壽命短，且檢修有困難，由于使用過程，外圍常因凍脹發(fā)生損傷，所以每隔若干年就要翻修一次，冷庫由于長期低溫，那就只能靠平時的保養(yǎng)了，不然無從下手，若能在日常生活中把握好科學(xué)維護(hù)管理，本實(shí)用新型還能使超低溫冷庫的使用壽命有效提高。